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互联网趋势,全聚德具体怎么做?

发布时间:2021-10-15 10:50 来源: 未知

当互联网飞进千家万户成为一种趋势,当外卖兄弟亲自送饭时,全聚德也扩大了一系列外卖业务。

首先,解决产品结构和运营模式问题。经过一段时间的运营,全聚德的小份菜很受欢迎。除了270元的烤鸭、12元的番茄炒鸡蛋、18元的木须肉和宫保鸡丁,以及16元的炖肉和土豆,它们是销量最高的四道菜。

目前全聚德外卖销售占8%左右,个别门店略高。然而,社会上许多餐饮品牌可以达到20-30%,这给全聚德带来了压力和动力。全聚德努力在未来将比例提高到15-20%。

为此,全聚德积极缓解厨房和人员加工条件的不足。同时,除餐厅预加工半成品外,还将直接向市场提供预制菜肴等包装食品。

其次,创新菜肴,增加客流。目前阶段,利润不上升已成为全聚德亟待解决的问题。即使全聚德毛利率连续四个季度结束负数,今年一季度成为正数,也需要进一步提高。事实上,餐饮业不仅利率,还看毛利额。


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